Satur daudz mazāk kaloriju kā sarkanās pupiņas. Baltās pupiņas satur kalciju un magniju – savstarpēji papildinošas vielas, kas rūpējas par to, lai mūsu zobi un kauli būtu stipri. Pēc vara un cinka satura pupiņas pārspēj vairumu dārzeņu. Pupiņu olbaltumvielas uzsūcas viegli un satur dzīvībai svarīgās aminoskābes triptofānu, lizīnu, arginīnu, tirozīnu un metionīnu.
Pagatavošana: Baltās pupiņas var izmantot zupām, dažādu dārzeņu pildījumam un tortilju ietīšanai, salātiem. Pupiņas ieteicams iepriekš izmērcēt, lai tās neradītu smaguma sajūtu un pagatavošanas laiks būtu ātrāks. Iemērkt uz 8 -12 h, vārīšanas laiks 40- 50 minūtes, pēc izvēles pievieno sāli vai citas garšvielas.
