Sparģeļi ir uzturvielām un vitamīniem bagāti un garšo lieliski. Tie ir sulīgi un gardi augi, kas sastāv no 90% ūdens, apmēram 1% šķiedrvielas, 2% proteīna , 2% ogļhidrātu, bet to tauku saturs ir tuvu nullei. Sparģelis bagāts ar A, C, E un K vitamīniem, kā arī daudziem B grupas vitamīniem. Augstais folijskābes saturs nodrošina imūnsistēmas, sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
Sparģeļi jeb ārstniecības asparags ir daudzgadīgs asparagu dzimtas augs, kura jauno dzimumu galotnes tiek izmantotas uzturā. Un ja pareizi pagatavoti, tad tie ir fantastiski gardi!
Pagatavošana:
Populārākie veidi ir tvaicēšana, vārīšana un cepšana cepeškrāsnī. Taču jaunie dzinumi arī svaigi ir kraukšķīgi un gardi, pievienojot salātos.
VĀRĪTI SPARĢEĻI
Uzvāri katliņā ūdeni. Uz vienu litru ūdens ņem 1 ēdamkarotes sāls. Var pievienot arī pusi šķēlēs sagrieztu citronu, vienu ēdamkaroti cukuru vai medu. Centies sparģeļus ielikt tā, lai gali paliktu virs ūdens apmēram 5 centimetrus, jo dzinumu gali būs gatavi daudz ātrāk nekā kāti. Vāra 4 minūtes.
CEPTI SPARĢEĻI
Sakarsē krāsni līdz 200 grādiem. Sparģeļus negriez un izklāj vienā kārtā uz pannas, apslacini tos ar olīveļļu, pārkaisi ar nedaudz sāls un melnajiem pipariem, var pārbērt prošuto saplēstos gabaliņus. Cep 8 minūtes. Pasniedz, apkaisot ar sieru, rauga pārslām vai grauzdētām mandeļu skaidiņām.
Var ietīt bekonā un izcept uz pannas vai vienkārši sviestā sacept, pēc tam pārkaisīt sali un piparus.
